Цель пилотного проекта — повысить качество питания, уменьшить количество пищевых отходов, внедрением новых технологий и принципов организации питания (определения первого приема пищи в учреждении, внедрение технологических карт на новые, фирменные блюда и изделия, возможность выбора рациона).

Пока в мусор отправляется высокий показатель отходов, и говорить о пользе еды в школе бесполезно. Так как сделать так, чтобы совместить и пользу, и красоту подачи, и найти любимые блюда ребят? Исправить положение дел призван пилотный проект.

Переход на новый алгоритм школьного питания осуществляется под контролем санитарной службы Быховского района.

На данном этапе изучены вкусовые предпочтения современных школьников, и с нового учебного года планируется подойти к организации питания рационально. Например, отказаться от завтраков в пользу более сытных и разнообразных обедов. Таким образом, увеличивается разрыв между приемом пищи ранним утром дома и школьным. Есть шанс, с одной стороны, добиться здорового аппетита (который дети к обеду точно нагуляют), а с другой — сократить отходы.

Условно говоря, приходя из дома в школу, ребенок уже позавтракал. Если он начинает питаться после первого и сразу после второго урока, желание покушать у него не велико. Совсем другое дело — поесть после третьего, четвертого урока.

Изменения коснутся и меню. Уже разработаны новые технологические карты новых фирменных блюд.

Для приготовления новых фирменных блюд, с соблюдением рецептур, требуется соответствующая материально-техническая база школьных пищеблоков.

Санитарной службой Быховского района в четвертой четверти текущего учебного года проведена оценка состояния материально-технической базы школьной пищеблоков. По результатам оценки в адрес учреждений образования направлены требования по ее укреплению, приобретению нового торгово-технологического оборудования, в том числе высокотехнологичного оборудования (посудомоечных машин, параконвектоматов, хлеборезательных машин и т.п.). В ходе приемки школ к новому учебному году требования будут проконтролированы.

Алина Фатющенкова
врач-гигиенист (и.о.заведующего)
санитарно-эпидемиологического отдела
УЗ «Быховский райЦГЭ»