— Отсутствует маркировка разделочного инвентаря (ножей, досок) в помещении по предпродажной подготовке готовой продукции;
— Частично отсутствует маркировка уборочного инвентаря для зала и складских помещений (ведер, швабр, ветоши).
Субъекту выдано предписание об устранении нарушений. Сроки остаются на контроле.
На постоянном контроле прохождение медосмотров. Не соблюдается график прохождения периодического медицинского осмотра работниками сельхозпредприятий (животноводами, механизаторами, ОМД) и работающими промпредприятий района:
— ОАО «ПМК-85 Водстрой» (28.03-30.03.2023): подлежало — 36, осмотрено в срок — 9, всего −26 −70.2%;
— ОАО «Быховрайагропромтехнаб» (06.04 — 11.04.2023): подлежало — 25, осмотрено в срок — 10, всего — 24- 96%;
— ОАО «Обидовичи» (12.04-18.04.2023):подлежало — 54, осмотрено в срок — 13, всего — 48-88.8%.
Санитарной службой начаты надзорные мероприятия учреждений образования. 14.09.2023 в составе межведомственной комиссии, совместно со специалистами УЗ «Могилевский облЦГЭ иОЗ» проведен мониторинг ГУО «Средняя школа № 3 г.Быхова им. Н.Т.Москалькова», ГУО «Лудчицкая средняя школа». Выявлены нарушения.
ГУО «Средняя школа № 3 г.Быхова им. Н.Т.Москалькова»
На втором этаже в санузле для мальчиков для одного унитаза не оборудована полукабина.
На втором этаже в санузле для мальчиков имеется отделочная плитка на стене треснувшая.
На втором этаже в санузле для детей подтекают водопроводные краны раковин для мытья рук.
В кабинете физики на окнах не оборудованы солнцезащитные устройства, жалюзи.
В кабинете информатики, в помещении душевых при спортзале на стенах подтеки.
В кабинете № 8 деревянное покрытие пола с неровностями, дефектами.
В туалетах, душевых при спортзале отсутствует сантехника.
В спортзале завершаются работы по ремонту покрытия пола, ремонтные работы проводятся без присутствия детей (занятия физкультурой проводятся на открытом воздухе).
Для организации питьевого режима используется питьевая вода бутилированная в промышленной упаковке с использованием помпы, при этом на емкости с водой не проставляется дата вскрытия, что не позволяет оценить срок годности (производителем установлен срок годности после вскрытия).
В санузлах для детей отсутствуют держатели для туалетной бумаги, туалетная бумага выставлена на сливные бочки унитазов.
На пищеблоке для размораживания рыбы используется противень, не специальная емкость с маркировкой «РС».
Стол для работы с мясом пиццы заставлен суточным набором продуктов (выданы кладовщиком повару), при этом на стол для работы с мясом птицы выставлена готовая продукция (сахар).
Складское помещение для хранения сыпучей и консервированной продукции не используется т.к. стены после окрашивания не высохшие.
Для обращения продукции используется оборудование с дефектами, а именно: полки стеллажей для хранения сыпучей продукции выстланы порванным клеенчатым покрытием.
Сыпучая и консервированная продукция хранится в помещении, предназначенного проектом для организации буфета, и доставляется на пищеблок с нарушением поточности технологических процессов приготовления блюд, а именно: через обеденный зал и участок пищеблока для работы с готовой продукцией.
В санузле для персонала дозаторы для мыла и антисептика пусты, не заправлены.
На пищеблоке допускается наличие насекомых (мух), при этом не проведены дезинсекционные мероприятия, окна открыты и не засетчаны.
Порядок приготовления запеканки творожной не соответствует технологической карте блюда, а именно: запеканка готовится в жарочном шкаф, при температуре 2500С, 20 минут, при этом технологической карточкой предусмотрено приготовление творожной запеканки при температре 180-200 0С 8-10 минут.
Не проводится документирование результатов показателей влажности в овощехранилище.
Не проводится с —витаминизация блюд для детей, получающих одноразовое питание (второй завтрак), т.к. в примерной 2-х недельный рацион в состав второго завтрака не включены блюда, рекомендуемые для проведения с-витаминизации.
Примерный 2-х недельный рацион не выполняется, что приводит к невыполнению норм питания по одному продукту и перевыполнение норм по другому.
ГУО «Лудчицкая средняя школа»
В кабинете информатики установлена школьная мебель стулья и столы нет одного размера, а именно: стол с фиолетовой маркировкой (высота 52 см), стул с красной (высота 64 см).
На пищеблоке в использовании 3 стола (2 с маркировкой «СП» и 1с маркировкой «Салат») не производственные, а бытовые, не цельнометаллические, с покрытием не из нержавеющей стали или дюралюминия.
Не обеспечено хранение приготовленной пищи до раздачи на плите или мармите, приготовленная запеканка творожная хранится на столе.
Недостиаточно емкостей для приготовления салатов, для приготовления салата используется емкость с маркировкой «ГП», не с маркировкой «Салат».
Примерный 2-х недельный рацион не выполняется по причине отсутствия на пищеблоке продукции, несвоевременных поставок продукции. Так, 13.09.2023 не выдавалась на второй завтрак колбаса, в период с 01.09.2023 по 14.09.2023 не выдавались пельмени.
Пищеблок не оснащен высокотехнологичным оборудованием: посудомоечной машиной, параконвектоматом, при этом площади пищеблока позволяют разместить такое оборудование.
Для организации питьевого режима используется питьевая вода бутилированная в промышленной упаковке с использованием помпы, при этом на емкости с водой не проставляется дата вскрытия, что не позволяет оценить срок годности (производителем установлен срок годности после вскрытия).
Питьевой режим организован при обеденном зале с использованием стеклянных стаканов многоразового использования, при этом на подносе для чистой посуды стоят мокрые стаканы.
В адрес учреждений подготовлены рекомендательные письма по устранению нарушений.
И.о. главного врача В.О.Хапанцева
© 2018г.